Teigschneider
Teigschneider & Teigschaber
Hervorragende Pizza wird nicht gebacken, sie wird geformt. Die Arbeit mit hochhydratisiertem Pizzateig erfordert Instrumente, die sensibel und stark zugleich sind. Der Gozney Teigschaber vereint einen unnachgiebigen Edelstahlkern mit einer extrem flexiblen Silikonummantelung. Diese Symbiose erzeugt exakt die Spannung, die benötigt wird, um den klebrigen Teig restlos, sanft und ohne Beschädigung der empfindlichen Gluten Struktur aus der Rührschüssel zu befreien.
Der Gozney Teigschneider (Bench Scraper) wiederum ist das Präzisionsinstrument für die Arbeitsplatte. Mit ihm durchtrennen Sie den ruhenden Teigstrang sauber in exakte Portionen und heben die empfindlichen Ballen mühelos vom Mehlbett an, ohne sie zu zerdrücken. Beide Werkzeuge verfügen über rutschfeste Griffe und sind kompromisslos reinigungsfreundlich. Wahre Handwerkskunst beginnt hier.